山美景美人更美
近年来，位于石坎和沙河交界处的天堂山成为了清新旅游的一个热门地点，山上数百亩的高山杜鹃，义务上山护花的村民，都是当地一道亮丽的风景线。
即使是在平常没有花开的时候，翻腾的云海和沿途风光都足以值得人们驻足欣赏。
近日，我们从清新城区驱车一个多小时，来到了禾云镇沙河片区，从天堂山脚下徒步上山，跟着当地村民一起去寻找这山上的另一样宝物——苦笋。
好山好水出山珍
灿叔是禾云镇桂湖村村民，他说，现在差不多到了苦笋的尾造，打算跟朋友上山采最后一批，在这种湿热的气候下，山上会长出更多的苦笋。
“地方没有那么肥沃的，长出来的苦笋就是比较细的，里面长得比较疏的苦笋，就比较大条。”
灿叔今天六十多岁，从小时候开始，每到三四月份采笋的季节，他们都会全家总动员，一起上山采苦笋。
但是由于以前的家庭经济不好，没钱买肉吃，除了自己种植一点青菜之外，苦笋就成为了他们饭桌上的一味佳肴。
采笋的时候要会挑，不是每一条野生苦笋都有好的口感，首先，要选择大条的、笋身肥厚的，肉质才会会爽脆；再者，吃笋要专挑嫩的吃，其中以苦笋最末端两节的口感最佳。
苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有解*减肥、健胃消积等功效。苦笋多产于亚热带季风气候地区，在粤北、闽东地区等产量较多。
目前，苦笋的市面价可以卖到8块一斤，当地也有村民偶尔采一些拿到市场上售卖。但是对于灿叔而言，每年四月去采笋，就像是家里的一个传统，他喜欢将苦笋制作好，等家人回来一起吃。
“一般我们就是用点蒜头炒了，如果要配点料，就是加点生粉和酱油就可以了。用苦笋煮猪肉，煮鸭肉都是很好吃的。”
灿叔说，现在吃苦笋和以前吃苦笋味道不一样了，以前是经济不发展，没得选择。但是，现在他们的生活过得更好了，苦笋就成为了一道难得的野味。而且进入五月份，苦笋就越来越少了，想要吃苦笋的朋友要把握时间罗。
灿叔还教了几招煮笋的“秘籍”：
切笋的时候，可以顺着苦笋的纹路去切，就是竖着切，吃起来口感更佳。
想要去除苦笋的苦涩味，在煮苦笋的时候，可以适当加点盐。如果想保留一点点苦笋的苦涩味，盐就不能放太多。
想要苦笋更加爽口弹牙，煮完笋之后别忘了用冷水冲几遍，直到将热的苦笋冲水冲到变凉。
记者：朱敏婕成镓滨
编辑：朱敏婕官家英子
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